Nudeln in gebratener Soße. Aus China. Mit Nudeln. Aber es passt auch Reis.
Mit Räuchertofu oder Sojagranulat.
Mit Räuchertofu oder Sojagranulat.
Zutaten:
- 2 Handvoll getrocknete Shiitakepilze/Mu-Err-Pilze
- 2 EL Rapsöl
- 2 cm Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 125 g Sojagranulat
- 1 EL Chilibohnenpaste
- 1 EL Ketchup
- 1 EL Weißweinessig
- 2 EL dunkle Sojasauce
- 300 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Stärke + 2 EL kaltes Wasser
- Salz
- Pfeffer
- 400 g Weizennudeln, zB Mie, Udon, ...
- 1 1/2 TL geröstetes Sesamöl/Tahina
- 1/2 Gurke
- 2 Karotten
- 2 Frühlingszwiebeln
Zubereitung:
Pilze gemäß Packungsangabe einweichen und zubereiten. Danach ausdrücken und fein schneiden.
Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Sojagranulat gemäß Packungsangabe einweichen und zubereiten. Danach ausdrücken
Gurke waschen, putzen, in feine Streifen schneiden. Bei Seite stellen.
Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. Bei Seite stellen.
Frühlingszwiebeln waschen, trocknen, in feine Ringe schneiden. Einen Teil des grünen Abschnitts für die Garnitur bei Seite stellen.
Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten und dann mit dem Sesamöl/Tahina vermischen.
Öl im Wok erhitzen.
Nun Frühlingszwiebeln, Ingwer sowie Knoblauch hinzugeben und für 30 Sekunden unter Rühren anbraten.
Dann Sojagranulat und Pilze hinzugeben und eine Minute braten, dabei durchgehend rühren.
Jetzt die Chilibohnenpaste hinzugeben und für eine weitere Minuten braten.
Schließlich Sojasauce, Ketchup, Essig und die Brühe hinzugeben, alles gut verrühren und aufkochen lassen.
Die gelöste Stärke angießen und alles eindicken lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln auf einen Teller geben, mit der Soße übergießen, die Gemüsestreifen darüber verteilen.
Mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
