Lasagne

Nach thailändischer Art

Zutaten:

• 200 g Wan-Tan-Blätter
• 2 gelbe Paprika
• 1 Zucchino
• 2 Karotten
• 1 EL Sesamöl
• 200 g Tofu
• 250 g Shiitake-Pilze
• 3 EL Öl
• 2 TL Sojasauce
• Salz
• Pfeffer
• 20 g Ingwer
• 1 TL Currypaste
• 1 Dose Kokosmilc
• 2 EL Limettensaft
• 1 Bd Koriander
• 50 g Cashewnusskerne
• 2 EL Margarine
• 50 g Semmelbrösel

Zubereitung:

Wan-Tan-Blätter auftauen lassen.
Paprika vierteln, putzen, entkernen, waschen und in Streifen schneiden.
Zucchini waschen, putzen, Karotten schälen. Beides schräg in dünne Scheiben schneiden.
Tofu in 1 cm große Würfel schneiden. Pilze putzen, in Scheiben schneiden.
Ingwer schälen, fein schneiden.
Koriander abzupfen, die Hälfte davon fein schneiden.
Nüsse grob hacken.

Gemüse in einer Pfanne mit heißem Sesamöl 3-4 Minuten andünsten und bei Seite stellen.

Tofu und Pilze zusammen in einer Pfanne mit heißem Öl (1 EL) anbraten.
Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen.
Bei Seite stellen.

Ingwer mit der Currypaste in 1 EL Öl andünsten, mit Kokosmilch ablöschen.
Sauce 5 Minuten köcheln lassen.
Limettensaft hinzufügen. Koriander abzupfen, die Hälfte klein hacken.

Nüsse mit Margarine, geschnittenem Koriander und Semmelbrösel vermischen.

Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.

Eine Auflaufform mit 1 EL Öl fetten.
Etwas Kokossauce auf den Boden der Form geben. Abwechselnd Wan-Tan-Blätter, Gemüse, Pilze mit Tofu und Sauce einschichten. Mit Sauce abschließen. Nuss-Mix darüber streuen.

Lasagne im Ofen ca. 20 Minuten backen.

Mit übrigem Koriander garniert servieren.